Xocolati amb coca bamba

Es dia de Sant Bernat (20 d’agost) és es dia de pastar ses coques de Sant Bartomeu, per després, poder menjar xocolati amb coca bamba per ses festes. Ensoldemà, se duen a coure as forn des poble.

Coca bamba (Nina i Rita)

Ingredients

• 1 Kg de farina de força
• 200 g de patata (vermella millor)
• 1/2 dotzena d’ous
• 200 g de mantega cuita
• 400 g de sucre
• 60 g de llevat

Com se prepara

Se prepara es llevat a part: des ingredients anteriors s’agafa 1 ou, 3 cullerades grosses de sucre i 3 cullerades grosses de farina, i se mescla. A part se fon es llevat amb manco de mig got d’aigua teba. Després se mescla tot.

S’unta de mantega sa ribella on s’ha de pastar sa pasta. Ses mans també han d’estar ben untades de mantega o d’oli perquè sa pasta s’aferra molt i queda com a xicletosa.

Dins sa ribella se mescla sa patata bullida amb es sucre, s’hi afegeixen es ous i se remena, s’hi afegeix sa mantega un poquet fosa i se remena tot. Després s’hi va tirant es quilo de farina remanant-ho i amassant-ho. Quan ja no hi queden grumolls s’hi tira es llevat preparat abans. És un bon indicador que aquest hagi pujat mentre estava reposant.

19:38h he acabat de pastar. Deix sa pasta dins es forn sense escalfar perquè tovi més deveres (o en una habitació on no corri s’aire). Perquè no quedi una capa dura damunt sa pasta mentre tova és millor untar-la de mantega.
00:00h ha tovat i li don quatre pastades. La torn deixar dins es forn. Prepar es papers (paper d’embalar, per exemple) amb sa forma rodona que tindran ses coques.
03:40h ha tornat tovar i faig parts de sa pasta segons es nombre i es tamany de coques que vull fer. Cada tros de pasta l’enrodill com si fes un cuc. Si es tros de pasta és de mig quilo es cuc medirà mig braç meu. Coloc sa pasta damunt es màrmol untat d’oli o de mantega perpendicular a jo i amb s’aprimadora l’aixaf. Quan el tenc aprimat l’enrodill des de sa part de més enfora cap a jo, perpendicularment. Agaf es cuc de pasta que ha quedat amb una mà i col·loc una punta de sa pasta en es centre de sa mà i, al voltant i fent una espiral cap amunt, enrodill sa pasta. Sa punta que queda en es centre superior s’enfonya cap a dins fins a tocar s’altre per sa part central de sa pasta. Col·loc sa coca damunt un paper (millor si té un petit marge que no deixi aplanar sa pasta més del que toca). Deix tovar ses coques.
05:32h pos as forn ses coques amb es paper davall entre 30 i 40 minuts a una temperatura de 150º. Enrodillades han tovat massa i s’han aixafat. N’han sortit 5: 420 g, 450 g, 500 g, 205 g i 440 g.
07:10h ses cinc coques estan cuites i sa casa fa molt bona oloreta.

Xocolati (Nina i Rita)

Ingredients

• 1 l de llet
• 250 g de sucre
• 3 cullerades de cacau pur Afrikao (comerç just)
• 1 cullerada de farina
• 1 cullerada de Maicena o flanín
• 1 tauleta de xocolata amb llet Mascao
• 1 tauleta de xocolata negra des comerç just
• 1 culleradeta de cafè soluble

Com se prepara

Dins una olla as foc se posa sa llet, es sucre i ses tauletes de xocolata fetes a trossos. A part se mescla es cacau, sa farina, sa Maicena, una cullerada de sucre. Se ben fon amb un gotet d’aigua. Quan sa llet està ben calenta s’hi tira sa mescla, remenant tot es temps fins que bulli uns minuts. S’apaga es foc. Quan se refreda s’espessa. A s’estiu s’ha de guardar a sa nevera.